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可口早餐——香葱小煎饼  

2011-06-19 21:05:07|  分类: 乐在厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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可口早餐——香葱小煎饼 - 暖冰 - 暖冰
 
 
        刚来上海那些日子,厨房用具还没有准备周全,每天早餐时间,到楼下的“芭比馒头”随便买点包子和豆浆打发。偶尔跑远点,穿过一条街,去尝尝路边摊上的煎饼果子。味道实在不怎么样。这样吃了几天,婆婆心疼了,说什么也要自己做着吃,不在外面买了。
 
   “三两口的包子,一块二一个,上海这地方真坑人!”以后早晨,她就熬点米粥或疙瘩汤,打几个面窝窝,或摊几个煎饼。这样的吃法,我是会厌的。没有菜,我一点也喝不下稀饭。面对单调的汤碗,常常难以下咽。于是去超市拎回大罐小罐大包小包的酱料小菜。婆婆说我嘴刁。刁就刁吧!
 
   梅雨季节,几乎天天下雨,大大小小,没完没了。让原本喜欢雨雪的我,也开始有点烦躁了。小雨闹归闹,乖起来也蛮乖。下雨天她居然也喜欢睡觉。双休两天,原本计划要去苏州逛逛的,结果老天爷太给面子,赏了一天的大暴雨。在家吃吃睡睡,百无聊赖。做点什么呢?思来想去,决定将婆婆做的‘无味煎饼’来个小小的改良。于是就出现了这盘出自暖冰之手的————香葱小煎饼!
 
 
可口早餐——香葱小煎饼 - 暖冰 - 暖冰
 
可口早餐——香葱小煎饼 - 暖冰 - 暖冰蘸点海天黄豆酱或香菇酱味道更棒!
 
可口早餐——香葱小煎饼 - 暖冰 - 暖冰
 
 
 步骤图:
可口早餐——香葱小煎饼 - 暖冰 - 暖冰
可口早餐——香葱小煎饼 - 暖冰 - 暖冰
可口早餐——香葱小煎饼 - 暖冰 - 暖冰
可口早餐——香葱小煎饼 - 暖冰 - 暖冰
 
 
做法:
     1:面粉加盐和少许鸡精,或自己喜欢的各类调味料,加水搅成面糊。
     2:打入一个鸡蛋,加水继续搅,直至面粉完全溶解,没有颗粒。
     3:香葱一小把,切碎末。放入面湖中,搅拌均匀。
     4:炒锅或平底锅,烧热,加一点点油,在锅底转匀。
     5:倒入适量面糊(面糊的量根据想做的煎饼大小而定),将锅慢慢转动,让面糊在锅底摊匀,呈圆形。
     6:见饼的边缘翘起,同锅底分离,即可用锅铲将煎饼翻面。来回翻动,直至摊熟,色泽微焦微黄。
 
 
可口早餐——香葱小煎饼 - 暖冰 - 暖冰
 
温馨小贴士:
    面糊的稀稠度决定了煎饼的质量。不能太稀,否则面糊里有气泡,摊出的煎饼不严密。也不能太稠,那样出来的煎饼太瓷实,不绵软。最好的效果是面水充分交融,搅起来滑腻紧致,不稀不稠,没有面疙瘩。
 
 
 
 
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