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好味当属家常——肉末烧茄子  

2012-07-06 22:57:11|  分类: 乐在厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉末茄子 - 暖冰 - 暖冰
 
自从能够将茄子烧出好滋味以后,我便再也离不开茄子了。
用一句话来感慨:茄子真好吃!
 
肉末茄子 - 暖冰 - 暖冰
 
简单点的吃法,如青椒炒茄子、茄子炒豆角,或者干煸茄子、地三鲜.. ...
还有一个超级简单的做法:
—— 将茄子蒸熟,加入蒜汁和调味料拌匀,就是一道很清爽很美味的菜了。
复杂点的,最近做过两次肉末烧茄子,相当不错。
色彩艳丽,味道更是杠杠的!
但此道菜不论视觉还是口感上都比较油腻,不主张常吃。
一周吃一次,换个口味,变个花样,足以。
 
 
  肉末烧茄子
肉末茄子 - 暖冰 - 暖冰
 
准备材料:茄子两根,(青茄紫茄不限)/ 肉末 / 葱姜蒜 /  植物油 / 鸡精少许/  豆瓣酱两勺 / 生粉
 
制作方法:1:茄子去皮,切成略大的长方块。生粉用水调成略稠的汁。
                   2:使茄块粘满生粉汁,下油锅微炸。不要炸得太狠,以保持茄肉嫩绿的颜色。
                   3:肉末加少许生粉拌匀,再放一点料酒腌制片刻。葱姜蒜切末。
                   4:炒锅放油,油热后,倒入葱姜蒜末爆香。接着放入肉末,炒至肉末颗粒分明。
                   5:放入炸好的茄子,翻炒均匀,炒至茄子表面的面皮变软。
                   6:撒入鸡精和两勺豆瓣酱充分翻炒。
                   7:加小半碗水。水烧开,旺火收汁即成。
 
 
好味当属家常——肉末烧茄子 - 暖冰 - 暖冰
 
好味当属家常——肉末烧茄子 - 暖冰 - 暖冰
 
 
 
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